سخن مدیر:

چقدر عسل کنار رو می شناسید؟

بدون دیدگاه

عسل کنار در عین گمنامی بر روی اوج معروفیت !

بله عسل کنار در ایران که خواستگاه باکیفیت ترین عسل کنار جهان میتونه باشه در اوج گمنامی قرار داره به طوری که بجز مردم جنوب ،مردم مناطق دیگه  کشورمون عسل کنار رو حتی اسمش رو هم نشنیدن ! چون کنار عسل مختص جنوبه . اما این عسل کناری که ما ازش غافلیم در جهان محبوبیت خاصی داره و مردم کشور های عسل شناس بعد عسل مانوکا نویوزلندی عسل کنار یا سدر رو میشناسند.

محبوبیت عسل کنار به نحوی هستش که بهش میگن عسل مانوکای آسیا ! …

عسل کنار معروف به عسل سدر که به انگلیسی sidr honey شناخته میشه از شکوفه های درخت کنار یا سدر برداشت میشه ، درخت کنار مختص مناطق گرمسیری و مدیترانه ای است در ایران از سیستان بلوچستان تا خوزستان رویش داره عسل کنار در کشور های یمن،هند،مصر،لیبی،اتیوپی،پاکستان،سودان و ایران برداشت میشه که در این بین بازاریابی  و برند سازی موثر کشور یمن باعث تصاحب بازار عسل کنار توسط این کشور شده است بطوری که عسل کنار رو با یمن می شناسند.

عسل کنار ایران به علت عدم برندسازی و بازاریابی موثر در بازار های بین المللی ناشناس مونده همانطوری که در کشور نیز مظلوم در جنوب کشور مونده .

 محبوبیت جهانی عسل کنار به علت غنی بودن آن از آنزیم ها به خصوص آنزیم آمیلاز  و وجود ماده های دارویی تانن و استرول هایی نظیر بتاسیتوسترول ،بتاسیسترول گلوکوزید و همچنین ساپونین ابلین لاکتون هستش.

عسل کنار یک خاصیت جالبی داره و اونم اینه که بعد از برداشت کف میکنه این کف کردن به علت وجود ساپونین ابلین لاکتون هستش ،این ساپونین علاوه بر ایجاد کف پیش ساز هورمون های استروئیدی هستش خلاصه ابلین لاکتون غوغایی میکنه تو عسل کنار.

حرف های شیمی رو بذاریم کنار بیایم سر حرف های عسلی خودمون J

یک استثناء دیگه ایی هم که در عسل کنار وجود داره اینه که درصد قند ساکارزش بیشتر از حد استاندارد عسل هستش در حدود 4 الی 6 % متغییره و همونطور که گفتم این استثناء است که در چند نوع عسل وجود داره.

میخوام خواص عسل کنار رو براتون بگم:

اصلی ترین خواص شاخص عسل کنار به علت وجود مواد گیلیکوزی و ساپونینی در شهد گلهای کنار هستش که از خواص دارویی عسل کنار می توان به :

  • افزایش نیروی جنسی.
  • افزایش قوای جسمی و سیستم ایمنی بدن( که باعث میشه خوردن این عسل بیشتر به کودکان و سالخوردگان توصیه شود.)
  • ضد تب.
  • ضد التهاب
  • مقوی معده.
  • ضد سرطان.

اما ویژگی های ظاهری عسل کنار:

رنگ: از قهوه ایی روشن تا قهوه ایی تیره کمی به قرمزی متفاوت هستش.

طعم: طعم ملایم مخصوص به خود ،خوش خوراک یعنی هر چقدر ازش بخوری بازم دوست داری بخوری.

بو: بوی ملایم رو به کم.

به علت بالا بودن نسبت قند فروکتوز به قند گلوکز ،عسل کنار عسل دیر رسی هستش یعنی زمان میبره تا عسل کنار کریستالیزه بشه یا شکرک بزنه.

راستی شما که میدونید شکرک زدن چیه و نشان از چه چیزی هستش؟ (خلاصه اشتباه راجب شکرک زدن ندونید ما مطلبی رو در این مورد می نویسیم بهش مراجعه کنید)

نتیجه ویژگی ها و خواص عسل کنار:

حیفم میاد بازم نگم که عسل کنار در ایران مظلوم واقع شده ،اما عسل کنار بیشتر برای تقویت قوای جسمانی ،قوای جنسی و معده کاربرد داره و از ویژگی های ظاهری اون در اوایل برداشت(جدا کردن موم از عسل) کف کنندگی در سطح عسل هستش.

عسل کنار وحشی که از روزی زنبور های ریز عسل بیچاره، توی جنوب کشور برداشت میشه و به قیمت های عجیب و غریبی هم به فروش میره که خوده این عسل ها اما و اگر های زیادی داره که در مطلبی بهشون می پردازیم.

بیشتر حرف هایی که تو این مطلب نوشتیم برگرفته از سخنان آقای مهندس بهزاد رفاهی یکی از مولفین کتاب آشنایی با گیاهان ارزشمند در زنبورداری ایران می باشد.

  • نویسنده
    مهدی ظفر
  • تعداد بازدید
    7 بازدید
0دیدگاه فرستاده شده است.
شما هم دیدگاه خود را بنویسید
نوشته‌های ویژه